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資訊

【揭秘】河間驢肉火燒卻是用其他肉冒充,假驢肉銷往北京正毀掉百年品牌!

 2018-01-08

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  1月7日中午12時許,河間市黎民居鄉(xiāng)竇莊村,新京報記者經(jīng)過前期摸底,與一家制售假驢肉的黑作坊老板約在其窩點看貨。

  記者歷時半個月,揭開了“假驢肉”黑幕。在河北滄州河間,多個家庭作坊甚至正規(guī)企業(yè)都會利用騾子肉、馬肉、豬肉冒充驢肉。除了河北省內(nèi)各地,這些“假驢肉”每天也被成批量發(fā)往北京、山東、安徽、河南等地的各個驢肉火燒店。被冠以“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”的河北河間,多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)存在熟食加工黑作坊,他們所加工正是當(dāng)?shù)孛渊D―“河間驢肉”。這些“驢肉”多不含驢肉,而是由騾子肉、馬肉甚至豬肉,加上驢肉香精以及其他添加劑煮成,價格低廉,一斤在20元左右。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),這些黑作坊通過貨車、汽車大巴等方式,將一包包“假驢肉”發(fā)往全國各地。其中一名黑作坊老板稱,該貨車每天跑一趟北京,整車裝滿可拉七八噸的貨,但真驢肉只占三成。圖為河間市黎民居鄉(xiāng)竇莊村一假驢肉加工黑作坊內(nèi),藍色大桶內(nèi)裝著煮制假驢肉的高湯,另一桶內(nèi)是馬頭,用來作“驢頭肉”。

記者在黑作坊現(xiàn)場發(fā)現(xiàn),在作坊的左側(cè)里屋,是晾肉的地點。一排用木頭搭制的多層架子,上面擺滿了煮好的肉。旁邊還放著一臺真空包裝機,地上堆放著已裝好并印有“河間鹵香驢肉”的包裝袋。墻面上寫有發(fā)往各地的地址電話,有沈陽、秦皇島等地。這處黑作坊老板說,這些肉都是馬肉、豬肉。作坊這兩口鍋,一鍋能煮800來斤。一般白天煮馬肉,晚上煮豬肉,“白天煮馬肉不怕事,晚上煮豬肉沒人來查?!眻D為北京市大興區(qū)高野路一市場內(nèi),廂式貨車將從河間運來的假驢肉分裝到三輛面包車上,隨后三輛面包車將分裝的假驢肉運往北京不同的驢肉火燒店。

據(jù)悉,這樣的黑作坊存在于河間多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。記者聯(lián)系了河間時村、東八里莊村、大亮甲牌村等地7家驢肉生產(chǎn)作坊或工廠,對方均表示,有“便宜的驢肉賣”。據(jù)竇莊村黑作坊老板稱,整個河間煮肉的作坊有三百多家,真正有證照的只占極少數(shù),“多使用馬肉、騾子肉和豬肉,假冒驢肉?!?

不僅有黑作坊往外輸送假驢肉,在河間本地,一些小的驢肉火燒店所用的驢肉也是騾子肉、馬肉和豬肉。多位河間當(dāng)?shù)貜氖麦H肉火燒行業(yè)的人士坦言,近幾年驢肉價格飛漲,但驢肉火燒還是維持五六元的價格,一些小店用不起驢肉,只好拿騾子肉、馬肉、豬肉替代。圖為兩袋“驢肉”,左邊的一帶是凍馬肉,右邊的是豬肉。

“你嘗嘗,我這豬肉做的味道絕對和驢肉一樣。”老板說,自己從15歲開始做這行,幫別的黑作坊煮了三年肉之后便開始自己單干,已有十多年。他自稱一個月至少能出貨1萬斤“假驢肉”,送往全國各地,最遠的送到過云南西雙版納。圖為1月7日中午,河間市黎民居鄉(xiāng)竇莊村一假驢肉加工黑作坊內(nèi),兩口約兩米高、直徑1米的煮肉大鍋。據(jù)老板介紹,一口鍋一次可以煮800來斤肉。

  雖然坊間早有“驢肉造假”的傳聞,但當(dāng)媒體一一披露細節(jié),不少吃貨還是感到“虎軀一震”。從新京報的調(diào)查可知,在河間當(dāng)?shù)?,“驢肉造假”之風(fēng)頗盛,早已是公開的秘密,形成了從生產(chǎn)、存儲、銷售、運輸全環(huán)節(jié)的“黑色鏈條”。如此態(tài)勢下去,“河間驢肉火燒”這一招牌怎能保住?

  劣幣驅(qū)逐良幣,造假在某一范圍內(nèi)成為通行證,沖擊了公眾本就脆弱的食品安全信心,更是對相關(guān)法律法規(guī)的突破?!妒称钒踩ā返谌鍡l規(guī)定,從事食品生產(chǎn)、食品銷售,應(yīng)當(dāng)依法取得許可。然而,報道中的“假驢肉”作坊幾乎沒有相關(guān)許可和證件手續(xù)。而從消費者權(quán)益保護的角度來說,“假驢肉”也是在欺詐消費者,理應(yīng)依據(jù)《消費者權(quán)益保護法》和《欺詐消費者行為處罰辦法》相關(guān)內(nèi)容進行嚴處。

  可以說,有著數(shù)百年發(fā)展歷史、被列入河北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄的“河間驢肉火燒”,眼下正面臨一場形象丑聞、生存危機。面對造假,當(dāng)然要譴責(zé)造假者的道德和良心去哪里了,但更應(yīng)該呼喚執(zhí)法者的決心和韌勁。

  這幾年,當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門為驢肉“打假”做出了不少努力。2016年,河間市還下發(fā)了《2016年驢肉及其制品專項整治行動工作方案》。然而,在巨大的經(jīng)濟利益和市場需求面前,造假者必然是要尋找對策、鋌而走險的,現(xiàn)實也印證了這一點。由此,我們要問,執(zhí)法真的動真格了嗎?如何才能讓造假者不敢、不愿、不能造假?

  其實無論什么時候,食品安全領(lǐng)域的執(zhí)法監(jiān)管,都是一場長跑。不能寄希望于“突擊”或“專項整治”,而應(yīng)厘清職責(zé),建立起常態(tài)化、長期化執(zhí)法機制;同時,當(dāng)?shù)夭环镣貙拡?zhí)法思路,創(chuàng)造條件鼓勵群眾舉報;而在問責(zé)方面,對造假者不妨建立“黑名單”制度,對情形嚴重者,不能止于警告罰款等常規(guī)手段,需要負刑責(zé)的就要堅決移送司法機關(guān),抬高其違法成本。

  打造一個品牌需要數(shù)十年上百年,毀掉一個品牌也許一次“危機”就夠了。一輪輪的“造假”丑聞過后,留給“河間驢肉”正名的時間不多了。從現(xiàn)在起,多一些執(zhí)法韌性,多一些監(jiān)管手段創(chuàng)新,“河間驢肉火燒”才可能重塑形象,才能真正俘獲食客們的舌尖。

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