
2017年度食品安全的十大謠言,分析哪類人群更易中招。你中招了嗎?
2018-03-05
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首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會新聞評議專業(yè)委員會召開2018年度第二次會議。
食品安全問題直接關(guān)系到很多人的日常飲食健康,所以要尤為關(guān)注,那么去年有關(guān)食品安全謠傳的信息你都信了嗎?有時候網(wǎng)絡(luò)上瘋傳的一些消息并不可靠,所以千萬不要以訛傳訛,帶來不必要的恐慌和麻煩。
2018年3月1日,北京市網(wǎng)信辦指導(dǎo)首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會新聞評議專業(yè)委員會召開2018年 度第二次會議,北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺、騰訊較真平臺、百度和微博聯(lián)合發(fā)布《2017年度食品藥品辟謠分析報告》。報告綜合了騰訊較真平臺數(shù)據(jù)、騰訊指數(shù)公開場景輿情數(shù)據(jù)、百度風(fēng)云榜搜索數(shù)據(jù)和新浪微博熱度數(shù)據(jù),從輿情熱度、搜索熱度、社交傳播熱度三個維度篩選,選出2017年最熱門的10條食品藥品謠言。
2017年度10大食品藥品辟謠榜單。(圖片來源:《2017年度食品藥品辟謠分析報告》)
該報告分析了食品藥品謠言易感人群畫像,對謠言傳播特點(diǎn)進(jìn)行了深入研究,總結(jié)出食品藥品謠言六大作惡伎倆,發(fā)布了2017年食品藥品十大辟謠榜單。
1、紫菜是廢舊塑料袋做的
謠言內(nèi)容:
2017年2月期間,一個稱為“baoguang問題紫菜”的小視頻瘋傳,引發(fā)食品安全恐慌。視頻中的市民泡發(fā)了某品牌紫菜,伴隨著揉搓和拉扯的動作,該市民口中振振有詞,直截了當(dāng)?shù)嘏袛唷敖啦凰?、扯不斷、還有腥臭味”是“黑色廢舊塑料做的”。
真相:
紫菜自身富含膠類等多糖物質(zhì)、浸泡水溫不夠或者時間較短、偏后收割等原因,都可能導(dǎo)致紫菜“撕不斷、嚼不碎”。作為海產(chǎn)品,紫菜內(nèi)含有的一些物質(zhì),是構(gòu)成紫菜鮮腥氣味的來源。憑此特點(diǎn)說紫菜是塑料做的非常武斷。
2、塑料加工成大米
謠言內(nèi)容:
一段以“制作大米”為題的視頻,在社交網(wǎng)絡(luò)上熱傳。內(nèi)容是在一個車間里,操作者把白色塑料袋送進(jìn)一個大型機(jī)器的漏斗里,然后經(jīng)過熔解、拉絲、切割等工序,最后生成白色粒狀物,形似大米。
真相:
所謂“塑料大米”,是用塑料造粒機(jī)生產(chǎn)出來的塑料顆粒,是塑料行業(yè)的常見工藝和制品,不是什么假大米。事實上,塑料價格比大米貴,用塑料生產(chǎn)假大米完全無利可圖,這就是個徹頭徹尾的謠言。
3、醫(yī)學(xué)突破:一滴血就能測癌
謠言內(nèi)容:
一則關(guān)于“一滴血就能測癌”的文章火遍互聯(lián)網(wǎng)。文章說清華大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的羅永章團(tuán)隊,研制出一種能測試“熱休克蛋白90α”的試劑盒,能方便快捷地測出血液里面熱休克蛋白90α的含量,也就是所謂“一滴血就能測癌”。
真相:
“滴血測癌”是標(biāo)題黨,***有關(guān)“一滴血就能測癌”的報道,前面在說早期發(fā)現(xiàn)癌癥的重要性,但后面介紹“熱休克蛋白90α”時,說的是監(jiān)測癌癥病情與評價療效,與篩查早期癌癥并不是一回事。熱休克蛋白90α及絕大多數(shù)腫瘤標(biāo)記物,都不太適合用于癌癥的早期篩查。要真正篩查癌癥,還需要其他科學(xué)、可靠的檢查辦法,不能光靠腫瘤標(biāo)記物。
4、肉松餅是棉花做的
謠言內(nèi)容:
一個小視頻在社交網(wǎng)絡(luò)中傳播,視頻的內(nèi)容是某市民自己買回來一袋肉松餅,拿水浸泡后,發(fā)現(xiàn)里面肉松是“棉花”做的。引發(fā)公眾恐慌。
真相:
肉松和棉花的成分有很大區(qū)別:肉松的本質(zhì)是一種肌肉纖維,主要成分是蛋白質(zhì);棉花的本質(zhì)是植物纖維,主要成分是纖維素。兩者的口感差異大,造假幾乎沒可能。商家不可能這么明顯地造假,一旦被發(fā)現(xiàn)就會賠了夫人又折兵。另外通過點(diǎn)燃的方式可以很容易分辨肉松和棉花:肉松燃燒一般會有一股焦糊味;而棉花并不會有焦糊味。
5、吃大盤雞感染H7N9病毒死亡
謠言內(nèi)容:
以“市民吃大盤雞感染H7N9禽流感致死”為底版進(jìn)行加工的謠言在全國各地出現(xiàn),除了大盤雞,泡椒鳳爪也被列為“兇手”,引發(fā)擔(dān)憂。
真相:
食用煮熟燒透的食物不會感染H7N9病毒,因為H7N9病毒不耐熱,達(dá)到70℃,即“滾燙”時,禽肉的任何部分不再呈淡紅色,病毒就被殺死了。“大盤雞”“泡椒鳳爪”都經(jīng)過燒煮處理,可以放心食用。
6、未標(biāo)“GB18186”代碼的醬油致癌
謠言內(nèi)容:
***“據(jù)國家衛(wèi)生部門公布,國家標(biāo)準(zhǔn)的醬油有國家標(biāo)準(zhǔn)代碼GB18186,凡沒有這個代碼的醬油都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品,食用后使人患上肝癌。市場上的醬油不管是哪些名牌,只要沒有這個代碼一律不要購買?!?
真相:
國家衛(wèi)計委回應(yīng),他們從未發(fā)布***公告。實際上,GB18186是一項釀造醬油的國家標(biāo)準(zhǔn),符合標(biāo)準(zhǔn)的釀造醬油會標(biāo)注“GB18186”。大部分醬油都會在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號一欄標(biāo)注該代碼,未標(biāo)注的要么是進(jìn)口醬油,要么是標(biāo)注了“SB10336”(配置醬油標(biāo)準(zhǔn)),要么是標(biāo)注了經(jīng)過備案的醬油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)代碼。這些醬油均是符合食品安全要求的。
7、西瓜與桃一起吃會中毒
謠言內(nèi)容:
最近幾年,一則“西瓜和桃子同吃會使人中毒身亡”的流言總是被人們轉(zhuǎn)發(fā),說法稱,桃子不能與西瓜一起會產(chǎn)生劇毒,甚至使人死亡。
真相:
該說法沒有任何依據(jù),西瓜和桃子一起吃不會產(chǎn)生劇毒。作為水果,西瓜和桃子中最大的成分是水分和糖,它們都沒有什么毒性成分,它們一起吃也不會發(fā)生什么特殊的化學(xué)反應(yīng),或者產(chǎn)生什么奇怪的毒性物質(zhì)。而且,營養(yǎng)學(xué)中并不存在食物相克的說法,科學(xué)家對食物相克的組合也進(jìn)行過驗證,結(jié)果發(fā)現(xiàn)都是不靠譜的,西瓜和桃子并不會相克。
8、柿子和酸奶一起吃會中毒甚至致死
謠言內(nèi)容:
***“家里有孩子的注意了,現(xiàn)在是柿子上市的季節(jié),雖然很好吃,但是千萬不要和酸奶、海鮮、酒一起吃。剛發(fā)生一件真事兒,一個小女孩吃完柿子,又喝了酸奶,結(jié)果不到半個小時就中毒死了……”
真相:
柿子中含有鞣酸,與高蛋白食物同時食用會成不溶于胃酸的沉淀。但不是像很多謠言說的,柿子和這些高蛋白食物吃了會中毒、會半小時死亡、會得癌癥、會得結(jié)石。正常多吃一點(diǎn)最多也只是讓人消化不良,很快可以緩解。不過對于腸胃本身不好的人來說,要多注意一下。不要吃生的柿子,一次也不要吃太多。
9、空心菜是蔬菜里的“毒中之王”
謠言內(nèi)容:
一則內(nèi)容為介紹“蔬菜‘毒中之王’”的視頻在社交網(wǎng)絡(luò)上很火,尤其傳播冠名以《“毒中之王”蔬菜竟是它!目前正大量上市,去毒方法要記牢!》,更是引起人們的關(guān)心和好奇。視頻內(nèi)容指出,空心菜是蔬菜里的“毒中之王”。
真相:
事實上,一些研究確實提到空心菜對于某些重金屬,如鉛,有比較強(qiáng)的富集能力。但這不意味著,空心菜對重金屬的吸附能力就是所有蔬菜中最強(qiáng)的,更不是所謂的“毒中之王”??招牟说闹亟饘俸扛叩?、是否超標(biāo),主要還是得看它的產(chǎn)地環(huán)境,只要生態(tài)環(huán)境中(土壤、水源、農(nóng)藥使用等)重金屬不超標(biāo),便可放心食用。
而一些檢測結(jié)果也顯示,市場上的新鮮蔬菜,即使檢出重金屬、農(nóng)藥殘留,結(jié)果也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家安全限量值。也就是說,只要是規(guī)范生產(chǎn)、出售的空心菜就不會出現(xiàn)重金屬或農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
10、奶茶殺精,導(dǎo)致男性不育
謠言內(nèi)容:
有文章稱,奶茶是殺精的兇手,不僅導(dǎo)致男性喪失生育能力,還可能誘發(fā)其他疾病。原因是奶茶一般都含有香精和色素,甚至含有大量反式脂肪酸。這些物質(zhì)對人體生殖健康造成影響,甚至導(dǎo)致不育。
真相:
“奶茶殺精致不育”的說法已經(jīng)流傳了很多年了,但這一說法夸大其實,存在誤導(dǎo)。 “珍珠奶茶”等用奶精調(diào)制的飲料里可能含有反式脂肪酸(只要避免使用氫化油就不會存在這個問題),一些流行病學(xué)調(diào)查顯示反式脂肪酸攝入量高的人群,精子數(shù)量與活力要低一些。但這只是流行病學(xué)調(diào)查,表明二者相關(guān),并不能證明到底是反式脂肪酸導(dǎo)致精子活力低,還是反式脂肪酸攝入量高的人群的其他特征導(dǎo)致精子活力低。
謠言敏感程度的地域差異圖表。(圖片來源:《2017年度食品藥品辟謠分析報告》)
報告中指出,相對于男性而言,在食品藥品類謠言易感人群中,女性占比36.1%,高于男性。而經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較差的地區(qū)人群、低學(xué)歷人群、中低收入人群及51歲以上的中老年人對食品藥品謠言更易感。
報告還指出,食品藥品謠言作惡的六大套路,分別為指鹿為馬坑害公眾認(rèn)知、模仿捏造復(fù)制謠言套路、舊謠翻新擾亂輿論環(huán)境、時令謠言倍吸公眾眼球、"食物相克"夸大民間經(jīng)驗以及"有毒"恐嚇挑起大眾恐慌等。
與會專家對《2017年度食品藥品辟謠分析報告》予以肯定,并表示該報告為食品藥品辟謠的科學(xué)辟謠、準(zhǔn)確辟謠提供了有益參考依據(jù)。北京市網(wǎng)信辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,在食品藥品網(wǎng)絡(luò)謠言治理上,市網(wǎng)信辦將進(jìn)一步加強(qiáng)北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺建設(shè)工作,聯(lián)合政府相關(guān)部門、科研機(jī)構(gòu)、媒體、網(wǎng)站等及時發(fā)布權(quán)威辟謠信息,發(fā)揮北京屬地網(wǎng)站大數(shù)據(jù)優(yōu)勢和網(wǎng)絡(luò)傳播優(yōu)勢、不斷提升廣大網(wǎng)民媒介素養(yǎng),提升網(wǎng)民主動防謠、科學(xué)辨謠能力。
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