首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會新聞評議專業(yè)委員會召開2018年度第二次會議。

  食品安全問題直接關(guān)系到很多人的日常飲食健康，所以要尤為關(guān)注，那么去年有關(guān)食品安全謠傳的信息你都信了嗎？有時候網(wǎng)絡(luò)上瘋傳的一些消息并不可靠，所以千萬不要以訛傳訛，帶來不必要的恐慌和麻煩。

  2018年3月1日，北京市網(wǎng)信辦指導(dǎo)首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會新聞評議專業(yè)委員會召開2018年 度第二次會議,北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺、騰訊較真平臺、百度和微博聯(lián)合發(fā)布《2017年度食品藥品辟謠分析報告》。報告綜合了騰訊較真平臺數(shù)據(jù)、騰訊指數(shù)公開場景輿情數(shù)據(jù)、百度風(fēng)云榜搜索數(shù)據(jù)和新浪微博熱度數(shù)據(jù)，從輿情熱度、搜索熱度、社交傳播熱度三個維度篩選，選出2017年最熱門的10條食品藥品謠言。

  2017年度10大食品藥品辟謠榜單。(圖片來源:《2017年度食品藥品辟謠分析報告》)

該報告分析了食品藥品謠言易感人群畫像，對謠言傳播特點(diǎn)進(jìn)行了深入研究，總結(jié)出食品藥品謠言六大作惡伎倆，發(fā)布了2017年食品藥品十大辟謠榜單。

 1、紫菜是廢舊塑料袋做的

  謠言內(nèi)容：

  2017年2月期間，一個稱為“baoguang問題紫菜”的小視頻瘋傳，引發(fā)食品安全恐慌。視頻中的市民泡發(fā)了某品牌紫菜，伴隨著揉搓和拉扯的動作，該市民口中振振有詞，直截了當(dāng)?shù)嘏袛唷敖啦凰?、扯不斷、還有腥臭味”是“黑色廢舊塑料做的”。

  真相：

  紫菜自身富含膠類等多糖物質(zhì)、浸泡水溫不夠或者時間較短、偏后收割等原因，都可能導(dǎo)致紫菜“撕不斷、嚼不碎”。作為海產(chǎn)品，紫菜內(nèi)含有的一些物質(zhì)，是構(gòu)成紫菜鮮腥氣味的來源。憑此特點(diǎn)說紫菜是塑料做的非常武斷。

    2、塑料加工成大米

  謠言內(nèi)容：

  一段以“制作大米”為題的視頻，在社交網(wǎng)絡(luò)上熱傳。內(nèi)容是在一個車間里，操作者把白色塑料袋送進(jìn)一個大型機(jī)器的漏斗里，然后經(jīng)過熔解、拉絲、切割等工序，最后生成白色粒狀物，形似大米。

  真相：

  所謂“塑料大米”，是用塑料造粒機(jī)生產(chǎn)出來的塑料顆粒，是塑料行業(yè)的常見工藝和制品，不是什么假大米。事實上，塑料價格比大米貴，用塑料生產(chǎn)假大米完全無利可圖，這就是個徹頭徹尾的謠言。

  3、醫(yī)學(xué)突破：一滴血就能測癌

  謠言內(nèi)容：

  一則關(guān)于“一滴血就能測癌”的文章火遍互聯(lián)網(wǎng)。文章說清華大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的羅永章團(tuán)隊，研制出一種能測試“熱休克蛋白90α”的試劑盒，能方便快捷地測出血液里面熱休克蛋白90α的含量，也就是所謂“一滴血就能測癌”。

  真相：

  “滴血測癌”是標(biāo)題黨，***有關(guān)“一滴血就能測癌”的報道，前面在說早期發(fā)現(xiàn)癌癥的重要性，但后面介紹“熱休克蛋白90α”時，說的是監(jiān)測癌癥病情與評價療效，與篩查早期癌癥并不是一回事。熱休克蛋白90α及絕大多數(shù)腫瘤標(biāo)記物，都不太適合用于癌癥的早期篩查。要真正篩查癌癥，還需要其他科學(xué)、可靠的檢查辦法，不能光靠腫瘤標(biāo)記物。

  4、肉松餅是棉花做的

  謠言內(nèi)容：

  一個小視頻在社交網(wǎng)絡(luò)中傳播，視頻的內(nèi)容是某市民自己買回來一袋肉松餅，拿水浸泡后，發(fā)現(xiàn)里面肉松是“棉花”做的。引發(fā)公眾恐慌。

  真相：

  肉松和棉花的成分有很大區(qū)別：肉松的本質(zhì)是一種肌肉纖維，主要成分是蛋白質(zhì);棉花的本質(zhì)是植物纖維，主要成分是纖維素。兩者的口感差異大，造假幾乎沒可能。商家不可能這么明顯地造假，一旦被發(fā)現(xiàn)就會賠了夫人又折兵。另外通過點(diǎn)燃的方式可以很容易分辨肉松和棉花：肉松燃燒一般會有一股焦糊味;而棉花并不會有焦糊味。

 5、吃大盤雞感染H7N9病毒死亡

  謠言內(nèi)容：

  以“市民吃大盤雞感染H7N9禽流感致死”為底版進(jìn)行加工的謠言在全國各地出現(xiàn)，除了大盤雞，泡椒鳳爪也被列為“兇手”，引發(fā)擔(dān)憂。

  真相：

  食用煮熟燒透的食物不會感染H7N9病毒，因為H7N9病毒不耐熱，達(dá)到70℃，即“滾燙”時，禽肉的任何部分不再呈淡紅色，病毒就被殺死了。“大盤雞”“泡椒鳳爪”都經(jīng)過燒煮處理，可以放心食用。

  6、未標(biāo)“GB18186”代碼的醬油致癌

  謠言內(nèi)容：

  ***“據(jù)國家衛(wèi)生部門公布，國家標(biāo)準(zhǔn)的醬油有國家標(biāo)準(zhǔn)代碼GB18186，凡沒有這個代碼的醬油都是化學(xué)黑焦糖勾兌產(chǎn)品，食用后使人患上肝癌。市場上的醬油不管是哪些名牌，只要沒有這個代碼一律不要購買?！?

  真相：

  國家衛(wèi)計委回應(yīng)，他們從未發(fā)布***公告。實際上，GB18186是一項釀造醬油的國家標(biāo)準(zhǔn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的釀造醬油會標(biāo)注“GB18186”。大部分醬油都會在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號一欄標(biāo)注該代碼，未標(biāo)注的要么是進(jìn)口醬油，要么是標(biāo)注了“SB10336”(配置醬油標(biāo)準(zhǔn))，要么是標(biāo)注了經(jīng)過備案的醬油生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)代碼。這些醬油均是符合食品安全要求的。

  7、西瓜與桃一起吃會中毒

  謠言內(nèi)容：

  最近幾年，一則“西瓜和桃子同吃會使人中毒身亡”的流言總是被人們轉(zhuǎn)發(fā)，說法稱，桃子不能與西瓜一起會產(chǎn)生劇毒，甚至使人死亡。

  真相：

  該說法沒有任何依據(jù)，西瓜和桃子一起吃不會產(chǎn)生劇毒。作為水果，西瓜和桃子中最大的成分是水分和糖，它們都沒有什么毒性成分，它們一起吃也不會發(fā)生什么特殊的化學(xué)反應(yīng)，或者產(chǎn)生什么奇怪的毒性物質(zhì)。而且，營養(yǎng)學(xué)中并不存在食物相克的說法，科學(xué)家對食物相克的組合也進(jìn)行過驗證，結(jié)果發(fā)現(xiàn)都是不靠譜的，西瓜和桃子并不會相克。

    8、柿子和酸奶一起吃會中毒甚至致死

  謠言內(nèi)容：

  ***“家里有孩子的注意了，現(xiàn)在是柿子上市的季節(jié)，雖然很好吃，但是千萬不要和酸奶、海鮮、酒一起吃。剛發(fā)生一件真事兒，一個小女孩吃完柿子，又喝了酸奶，結(jié)果不到半個小時就中毒死了……”

  真相：

  柿子中含有鞣酸，與高蛋白食物同時食用會成不溶于胃酸的沉淀。但不是像很多謠言說的，柿子和這些高蛋白食物吃了會中毒、會半小時死亡、會得癌癥、會得結(jié)石。正常多吃一點(diǎn)最多也只是讓人消化不良，很快可以緩解。不過對于腸胃本身不好的人來說，要多注意一下。不要吃生的柿子，一次也不要吃太多。

  9、空心菜是蔬菜里的“毒中之王”

  謠言內(nèi)容：

  一則內(nèi)容為介紹“蔬菜‘毒中之王’”的視頻在社交網(wǎng)絡(luò)上很火，尤其傳播冠名以《“毒中之王”蔬菜竟是它!目前正大量上市，去毒方法要記牢!》，更是引起人們的關(guān)心和好奇。視頻內(nèi)容指出，空心菜是蔬菜里的“毒中之王”。

  真相：

  事實上，一些研究確實提到空心菜對于某些重金屬，如鉛，有比較強(qiáng)的富集能力。但這不意味著，空心菜對重金屬的吸附能力就是所有蔬菜中最強(qiáng)的，更不是所謂的“毒中之王”?？招牟说闹亟饘俸扛叩?、是否超標(biāo)，主要還是得看它的產(chǎn)地環(huán)境，只要生態(tài)環(huán)境中(土壤、水源、農(nóng)藥使用等)重金屬不超標(biāo)，便可放心食用。

  而一些檢測結(jié)果也顯示，市場上的新鮮蔬菜，即使檢出重金屬、農(nóng)藥殘留，結(jié)果也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家安全限量值。也就是說，只要是規(guī)范生產(chǎn)、出售的空心菜就不會出現(xiàn)重金屬或農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

 10、奶茶殺精，導(dǎo)致男性不育

  謠言內(nèi)容：

  有文章稱，奶茶是殺精的兇手，不僅導(dǎo)致男性喪失生育能力，還可能誘發(fā)其他疾病。原因是奶茶一般都含有香精和色素，甚至含有大量反式脂肪酸。這些物質(zhì)對人體生殖健康造成影響，甚至導(dǎo)致不育。

  真相：

  “奶茶殺精致不育”的說法已經(jīng)流傳了很多年了，但這一說法夸大其實，存在誤導(dǎo)。 “珍珠奶茶”等用奶精調(diào)制的飲料里可能含有反式脂肪酸(只要避免使用氫化油就不會存在這個問題)，一些流行病學(xué)調(diào)查顯示反式脂肪酸攝入量高的人群，精子數(shù)量與活力要低一些。但這只是流行病學(xué)調(diào)查，表明二者相關(guān)，并不能證明到底是反式脂肪酸導(dǎo)致精子活力低，還是反式脂肪酸攝入量高的人群的其他特征導(dǎo)致精子活力低。

謠言敏感程度的地域差異圖表。(圖片來源:《2017年度食品藥品辟謠分析報告》)

  報告中指出，相對于男性而言，在食品藥品類謠言易感人群中，女性占比36.1%，高于男性。而經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較差的地區(qū)人群、低學(xué)歷人群、中低收入人群及51歲以上的中老年人對食品藥品謠言更易感。

  報告還指出，食品藥品謠言作惡的六大套路，分別為指鹿為馬坑害公眾認(rèn)知、模仿捏造復(fù)制謠言套路、舊謠翻新擾亂輿論環(huán)境、時令謠言倍吸公眾眼球、"食物相克"夸大民間經(jīng)驗以及"有毒"恐嚇挑起大眾恐慌等。

  與會專家對《2017年度食品藥品辟謠分析報告》予以肯定，并表示該報告為食品藥品辟謠的科學(xué)辟謠、準(zhǔn)確辟謠提供了有益參考依據(jù)。北京市網(wǎng)信辦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在食品藥品網(wǎng)絡(luò)謠言治理上，市網(wǎng)信辦將進(jìn)一步加強(qiáng)北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺建設(shè)工作，聯(lián)合政府相關(guān)部門、科研機(jī)構(gòu)、媒體、網(wǎng)站等及時發(fā)布權(quán)威辟謠信息，發(fā)揮北京屬地網(wǎng)站大數(shù)據(jù)優(yōu)勢和網(wǎng)絡(luò)傳播優(yōu)勢、不斷提升廣大網(wǎng)民媒介素養(yǎng)，提升網(wǎng)民主動防謠、科學(xué)辨謠能力。

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