據(jù)媒體報(bào)道，佛山市里水鎮(zhèn)合誼肉聯(lián)廠存在“洗白”死豬的現(xiàn)象。本該在正規(guī)屠宰場無害化車間無害化處理的病死豬，居然從屠宰場里悄悄流出，還有一些病死豬，蓋上檢疫合格的標(biāo)簽，流入了廣州、佛山等地的市場豬肉檔，每天流向市場的病死豬肉，竟達(dá)數(shù)千斤之多。

每次看到“流入”這個(gè)詞，都有一種要心肌梗塞的感覺。這明明是一個(gè)中性詞，這些年來，卻常與食品安全發(fā)生了關(guān)聯(lián)。什么毒大米、病死豬……動(dòng)不動(dòng)就是流入。由于當(dāng)前豬肉價(jià)格高，病死豬肉事件更容易受到關(guān)注，問題也存在放大的可能性。但就病死豬一路綠燈背后的問題而言，是與平時(shí)存在相通邏輯的。相對于以前，這些年有關(guān)病死豬的新聞少得多。但這起事件的發(fā)生，讓人無法輕松，不由得想問：病死豬“洗白”，到底是什么黑了？

根據(jù)規(guī)定，生豬屠宰要在專門的屠宰點(diǎn)，宰前、宰中、宰后層層檢驗(yàn)檢疫，合格了才能流入市場?！吨腥A人民共和國動(dòng)物檢疫管理辦法》就明確規(guī)定，出售或者運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品，經(jīng)所在地縣級動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)檢疫合格，并取得《動(dòng)物檢疫合格證明》后，方可離開產(chǎn)地?？梢灾v，病死豬肉想要上市是很不容易的，有著重重關(guān)卡要闖。只要一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮出作用，就能讓問題消滅在萌芽狀態(tài)?？稍诤芏鄷r(shí)候，重重關(guān)卡形同虛設(shè)，重重失守反倒成了必然。

從新聞中看到，這些病死豬肉是有“身份”的，有著檢疫合格的標(biāo)簽，不過這一切都是“洗白”的。涉事的合誼肉聯(lián)有限公司是廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布的2019年第一批省級生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)，與想象中的小作坊、私自屠宰可是完全不同。能夠成為“2019年第一批省級生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)”，想必這家企業(yè)在硬件上沒什么大問題，在管理上也有一套制度?？墒聦?shí)呢？卻是不堪一擊。

在媒體調(diào)查中，有一個(gè)關(guān)鍵詞，那就是“打招呼”。面對病死豬，一開始肉聯(lián)廠員工倒也表示出了拒絕。你以為是在堅(jiān)持原則，其實(shí)是“因?yàn)闆]有打招呼，也就是行賄”。而當(dāng)好處拿到了，也就一路綠燈，甚至主動(dòng)提供方便。如此也就能夠理解，明明肉聯(lián)廠里的監(jiān)控已實(shí)現(xiàn)了全區(qū)域覆蓋，但對于死豬交易、屠宰的整個(gè)過程卻選擇了主動(dòng)“失明”。因?yàn)榇蛄苏泻?，所以不聽招呼。聽起來像是笑話，卻讓人笑不出來。

食品安全是管出來的。這個(gè)管，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是定一套制度、搞一個(gè)認(rèn)證，就算完事的。記者發(fā)現(xiàn)，這家正規(guī)肉聯(lián)廠，不僅在代客加工病死豬，而且在肉聯(lián)廠無害化處理間外，竟然有神秘貨車出現(xiàn)，每天都會將上千斤本該被無害化處理的病死豬肉拉走。問題這么顯眼，竟然沒有發(fā)現(xiàn)，可以講，比“監(jiān)控失明”更嚴(yán)重的是“監(jiān)管失明”。監(jiān)管部門應(yīng)該好好反思，在長和常、嚴(yán)和細(xì)上，到底下了多少功夫？如果打分，能打幾分？

食品安全是天大的事。顯而易見，病死豬“洗白”，是有些人的良心黑了，那些不法分子，肯定會付出昂貴的代價(jià)。回頭來看這件事，不法分子是鉆了漏洞，接下來監(jiān)管部門必須補(bǔ)上這些漏洞。

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