中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事范志紅說(shuō)，食物相克學(xué)有人特別在意，很多人向她咨詢。她也說(shuō)到了西紅柿和螃蟹一起吃會(huì)相克的傳聞：西紅柿富含維生素c，能把螃蟹中的一種成分轉(zhuǎn)換為有毒的物質(zhì)。

      但經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，這一說(shuō)法系謠言。

      經(jīng)過(guò)科研人員用蟹肉模擬人體內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)蟹肉中的有機(jī)砷沒有變成有毒的三價(jià)無(wú)機(jī)砷。試驗(yàn)中檢測(cè)到的無(wú)機(jī)砷是原來(lái)就在蟹肉里，不是加入西紅柿后生成的。即便是蟹肉中的這些無(wú)機(jī)砷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不會(huì)導(dǎo)致人們中毒。蘭州大學(xué)醫(yī)學(xué)院曾招募100多位志愿者同時(shí)食用西紅柿和蟹肉，無(wú)一肉出現(xiàn)中毒癥狀。

      關(guān)于網(wǎng)絡(luò)上流傳的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)背書的食物相克圖譜，實(shí)際上民政部早已曝光中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)是非法機(jī)構(gòu)，正規(guī)的叫做“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)”。

      3月15日是國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日，央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2今年例行播出了“3·15”晚會(huì)，今年重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)村消費(fèi)和老年消費(fèi)，曝光和打擊不法經(jīng)營(yíng)行為，也將針對(duì)大家日常生活中遇到的種種謠言進(jìn)行實(shí)驗(yàn)破解，對(duì)消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示。

本次晚會(huì)由陳偉鴻、龍洋、馬洪濤、和王端端主持，總導(dǎo)演是尹文。

      在正式開播前的彩排現(xiàn)場(chǎng)，尹文透露了今年的兩大重點(diǎn)關(guān)注領(lǐng)域：采訪發(fā)現(xiàn)農(nóng)村市場(chǎng)成了很多消“廢”品的傾銷點(diǎn)，這個(gè)“廢”是哪個(gè)“廢”，我們過(guò)去認(rèn)為是消費(fèi)的費(fèi)，而現(xiàn)在是廢品的廢，大量不合格的產(chǎn)品進(jìn)入到農(nóng)村市場(chǎng)。第二我們關(guān)注的是公共安全，從我們身邊不起眼的地方，從隱蔽的工程發(fā)現(xiàn)很多安全的隱患，我們把它揭示出來(lái)，維護(hù)我們每個(gè)人的利益。

      今年央視3·15晚會(huì)的主題是“共建秩序 共享品質(zhì)”，除了大家都關(guān)注的曝光案例，本屆晚會(huì)還加大了消費(fèi)預(yù)警力度，通過(guò)增強(qiáng)消費(fèi)者的辨別能力，將假冒偽劣拒之門外。

      尹文說(shuō)，今年消費(fèi)預(yù)警最大的變化就是我們針對(duì)很多市場(chǎng)上的謠言，聯(lián)合國(guó)家權(quán)威部門、聯(lián)合專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室，用試驗(yàn)的手段、用最權(quán)威的方法，把這些謠言背后的數(shù)據(jù)解讀出來(lái)。

      1991年，第一屆“3·15”晚會(huì)在央視與觀眾見面，到今年已是第28屆。

接下來(lái)，小編給大家列舉幾個(gè)常見的食物相克謠言：

1、螃蟹和柿子同食會(huì)上吐下瀉？

      單吃這兩種食物也有可能出現(xiàn)這種情況。不舒服的原因可能是螃蟹沒刷干凈、沒煮熟或量過(guò)大；柿子里含有鞣酸，吃多了會(huì)有惡心嘔吐甚至胃結(jié)石的狀況。

2、牛奶和香蕉不能同食？

      這個(gè)說(shuō)法不成立。導(dǎo)致腹瀉可能是因?yàn)椴荒艽x牛奶中的乳糖而造成，俗稱乳糖不耐癥。

3、食物相克還是食物過(guò)敏？

      有人吃了海鮮、花生、蛋類食物后，身上會(huì)起滿紅色皰疹，還會(huì)伴隨惡心嘔吐、肚子疼的癥狀，這屬于食物過(guò)敏現(xiàn)象。需要趕緊找到過(guò)敏原，對(duì)癥下藥。

4、豆?jié){雞蛋不能同食？

      有人說(shuō)豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，它會(huì)抑制蛋白質(zhì)消化。但這種說(shuō)法不成立。因?yàn)槿粘Ｉ钪形覀兒鹊亩际鞘於節(jié){，里頭的胰蛋白酶抑制物會(huì)隨著豆?jié){的加熱而失去活性。

5、維生素C和蝦不能同食？

      因?yàn)槲r里頭的砷和維生素C反應(yīng)，會(huì)變成劇毒砒霜。但科學(xué)計(jì)算發(fā)現(xiàn)：一個(gè)人至少得一次性吃300斤蝦才會(huì)達(dá)到致死量，這要死了也是活活撐死的。

6、菠菜和豆腐同食會(huì)得腎結(jié)石？

      有人說(shuō)菠菜里的草酸和豆腐中的鈣反應(yīng)會(huì)形成碳酸鈣，影響鈣的吸收。但這需要很大劑量，而且只要把菠菜焯水1到2分鐘，就能去除90%以上的草酸。另外，菠菜富含維生素K能促進(jìn)鈣的吸收，焯水后更適合和豆腐一塊兒吃。

7、這些都不能同食？

      狗肉綠豆、榴蓮牛奶、西瓜桃子、火腿酸奶等被傳不能一起吃，是因?yàn)槭秤梅绞讲划?dāng)、超量、過(guò)敏或者腸應(yīng)激綜合征等疾病造成的食物相克假象。

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