食品添加劑與現(xiàn)代食品業(yè)的發(fā)展緊密相關(guān)，一個國家的食品安全技術(shù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平在一定程度上可通過食品添加劑研究應(yīng)用水平來衡量，合理合法地使用食品添加劑不會對人體產(chǎn)生任何傷害。但近些年食品安全問題頻發(fā)，卻將人們帶入對食品添加劑認(rèn)識的誤區(qū)，使人們對食品添加劑聞風(fēng)喪膽。

·三聚氰胺？蘇丹紅？塑化劑？這些不是食品添加劑！

  近幾年，人們對食品安全的重視程度逐步提升，隨著三鹿奶粉的三聚氰胺事件、老酸奶工業(yè)明膠事件和瘦肉精事件等，一些人們并不熟悉的專有名詞一個個跳入公眾的視野，一時間人心惶惶，人們把這些食品安全問題都?xì)w結(jié)為食品添加劑。

  就此食品添加劑背上了難以掙脫的惡名，各大食品企業(yè)打著不含任何食品添加劑的幌子來欺騙消費(fèi)者，這也增加了消費(fèi)者對于食品添加劑的誤解。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，有80%的消費(fèi)者認(rèn)為食品添加劑是導(dǎo)致食品安全問題的罪魁禍?zhǔn)?，但?shí)際上只是做了“替罪羊”，食品安全問題大部分其實(shí)并不是由食品添加劑導(dǎo)致的。

食品添加劑并非違法添加物

  其實(shí)，我國政府從來就沒有許可蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊為食品添加劑，它們在食品中都是非法添加物。由于我國對食品添加劑的宣傳力度不夠全面，導(dǎo)致民眾將“食品添加劑”和“非法食品添加物”兩者的概念混為一談。因“劑”費(fèi)食，談“劑”色變，片面地認(rèn)為食品添加劑就不應(yīng)該出現(xiàn)在食品中，只有純天然的食物才是最好的。所以，正確認(rèn)識食品添加劑，嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為，對于維護(hù)食品安全是非常重要的。本文的目的也是讓大家能夠理性地看待食品添加劑，不要將它“妖魔化”。接下來，我們先來了解一下，就是什么是食品添加劑，我國對于它，是如何定義的。

·究竟何謂食品添加劑？

  我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2000種左右，按功能分為23個類別，大家最熟悉的可能是防腐劑、膨松劑、香料（香精）、著色劑（色素）等，不太熟悉的比如加工助劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等。其中香料種類最多，有1000多種，除香料以外大約300種左右。

點(diǎn)豆腐用的鹵水其實(shí)也是食品添加劑

  食品添加劑被稱為“食品加工業(yè)的靈魂”，自古以來，我們的祖先就有使用食品添加劑的習(xí)慣，鹵水點(diǎn)豆腐就是經(jīng)典的食品添加的妙用。古人誠不欺我，奈何現(xiàn)代人卻格外戲多。