麥當勞檢出塑化劑是怎么回事?麥當勞檢出塑化劑是真的嗎?  作為上海人傳統(tǒng)早點“四大金剛”之一的油條，是深受上海市民喜愛的早餐美食。為吸引消費者，很多商家宣稱所售油條“無礬”“健康”……商家打出的名號讓人眼花繚亂。，然而，號稱“無礬”真的無礬嗎?“健康”油條真的健康嗎?

12月4日，上海市消保委與上海市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)布《油條消費體察情況》，調(diào)查了25個品牌的29件樣品，多出自大牌店、網(wǎng)紅店。

《油條消費體察情況》調(diào)查的25個品牌 本文圖片均來自上海市消保委

其中，一家上海麥當勞門店的油條被檢出塑化劑（DEHP）數(shù)值為1.35mg/kg，接近于國家臨時限量值的上限水平。

當晚，麥當勞向澎湃新聞發(fā)布聲明稱，經(jīng)確認，麥當勞餐廳售賣的油條及其包裝在生產(chǎn)過程中沒有添加任何塑化劑，請消費者放心食用。麥當勞正進一步排查油條被測出塑化劑的原因。

麥當勞油條被檢出塑化劑

在29件樣品中，有3件樣品被檢出鄰苯二甲酸酯類增塑劑，也就是俗稱的塑化劑，分別來自茅臺路上的夜市大餅油條、麥當勞上?？亟?、麥當勞長陽路歐尚店。

根據(jù)中國食品安全法相關(guān)規(guī)定，由于對食品中塑化劑含量暫無正式限量值，由國家衛(wèi)計委出臺了臨時限量值，為1.5mg/kg。

而根據(jù)檢測結(jié)果，茅臺路夜市大餅油條店內(nèi)油條的塑化劑（DEHP）數(shù)值為3.64mg/kg，超過臨時限量值一倍之多；麥當勞上海控江店油條塑化劑（DEHP）數(shù)值為1.35mg/kg，接近于國家臨時限量值的上限水平。【上海鄰米網(wǎng)絡(luò)科技，商城開發(fā)，企業(yè)建站，單商城多商城建站仿站等你來！我司有多套模板任你挑，價格從優(yōu)，多買多得】

一網(wǎng)紅店油條鋁超標9倍

明礬作為食品添加劑在很多食品中都有應(yīng)用。明礬本身含有鋁元素，長期過量攝入可能損害人的腦細胞。我國《食品添加劑使用標準》規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。

按照標準限量使用含鋁膨松劑不會對人體產(chǎn)生健康影響，但過量攝入鋁可能對人體產(chǎn)生神經(jīng)、生殖、發(fā)育等方面影響，并與軟骨病和骨質(zhì)疏松的發(fā)生相關(guān)。

調(diào)查中有11件樣品宣稱“無礬”，但檢測發(fā)現(xiàn)，宣稱無礬的油條，實測鋁含量在3.97-9.73mg/kg之間，平均為6.1mg/kg 。未作特別宣稱的油條，實測鋁含量在3.94-16.4mg/kg 之間，平均為6.36mg/kg。從平均值來看，宣稱無礬的油條比未作特別宣稱的油條的鋁含量要低，但差異不大。

其中鋁含量最高的是位于成山路351弄8號的四大金剛（大餅油條粢飯豆?jié){），含鋁量高達980mg/kg，是標準值的9倍還多。

“新亞大包”油條疑反復(fù)使用老油

炸油條用的油干不干凈，用的是不是反復(fù)煎炸過的油，這是消費者比較關(guān)心的問題。

極性組分是衡量油脂品質(zhì)的一個指標。油反復(fù)煎炸的次數(shù)越多，極性組分也就越高。極性組分過高會導(dǎo)致膽固醇高，并有致癌風(fēng)險。我國《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》規(guī)定，食用油煎炸過程中極性組分含量27%。

測試結(jié)果顯示，9件樣品中油脂的極性組分比較高，數(shù)值在27.3%-43%之間。其中，新亞大包長陽路店和興國路店排在前兩位，極性組分分別達到43%和39.6%。

此外，位于可樂路上的夜市大餅油條、水清路上的滬四爺夜市豆?jié){油條、四平路上的嗲來兮夜市大餅油條、茅臺路上的夜市大餅油條、霍山路上的阿文夜市豆?jié){油條、安龍路上的健康夜市大餅油條、以及早安山丘小木橋店等另外8店的油脂極性組分都偏高，疑似存在反復(fù)用油的情況。

某家肯德基一根油條相當于21克肥肉

還有一個問題是消費者比較關(guān)心的，那就是油條吃多了是不是容易發(fā)胖。

本次調(diào)查對飽和脂肪酸含量進行了檢測。飽和脂肪酸多存在動物脂肪中，椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。

測試結(jié)果顯示，29件樣品飽和脂肪酸在1.58-6.81g/100g之間，平均為3.551g/100g。

有9件樣品超過這個平均值，其中最高的是肯德基控江路店的油條，為6.81g/100g。

假設(shè)一根油條的重量為100g，這根油條所含飽和脂肪酸就相當于21g肥肉。

上海營養(yǎng)學(xué)會理事長郭紅衛(wèi)稱，飽和脂肪酸含量高，并不等同于最容易發(fā)胖。這涉及營養(yǎng)均衡問題。不過，業(yè)內(nèi)透露，飽和脂肪酸多存在動物脂肪中，椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。此類油脂成本較低，但更難吸收。

5家無證經(jīng)營店鋪已被取締

在市消保委發(fā)布油條體察報告之后，市食藥監(jiān)局也即時發(fā)布了對消費體察結(jié)果的處理情況。

市食藥監(jiān)局表示，針對市消保委油條體察報告中反映的食品安全線索，食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局對有關(guān)餐飲單位開展重點監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)存在違法行為的，將依法進行查處?，F(xiàn)已查明，市消保委油條消費體察購買油條的29家餐飲單位中的5家系無證經(jīng)營，相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局已會同當?shù)卣拖嚓P(guān)部門予以取締。

5家無證經(jīng)營店鋪如下：

四大金剛（大餅油條粢飯豆腐漿） 成山路351弄8號

李師傅早點（油條糍粑米飯餅） 成山路351弄8號（上南八村挨旋轉(zhuǎn)門口處）

阿文夜市豆?jié){油條 霍山路203號

張記油條 仙霞路736號

滬四爺夜市豆?jié){油條 莘莊鎮(zhèn)水清路609-611號（觀察者網(wǎng)綜合上海市消保委官網(wǎng)、澎湃新聞）

【上海鄰米網(wǎng)絡(luò)科技，商城開發(fā)，企業(yè)建站，單商城多商城建站仿站等你來！我司有多套模板任你挑，價格從優(yōu)，多買多得】